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新疆名宴大赛开幕

作者:莆田厨师来源:莆田市烹饪协会时间:2009-03-31

      近日,第六届全国烹饪技能竞赛新疆赛区暨首届新疆名宴大赛在新疆海大酒店隆重开幕。本次竞赛是自1983年比赛设立以来,全国烹饪技能竞赛首次在新疆设置分赛区。

      本次竞赛共有来自乌鲁木齐、和田、喀什、哈密等地州市的91位参赛选手,10个 参赛团体参赛。参赛作品分为凉菜、热菜、面点、雕刻四类。梁斌是来自哈密石油基 地物业餐饮服务中心的选手,送上的参赛作品是一道颇具艺术美的凉菜:苍松鹤鸣。 他对记者说:"原料发好的香菇,大白糕,土豆泥,牛肉,墨鱼等 。两只仙鹤在松树下面,一只头朝着太阳,一只头朝下,在山石下面站着。主要是给 人视觉上的感受,有艺术效果。"

      来自米东区九龙大酒店的余杰用牛筋搭配茶叶碧螺春,送上了别具匠心的"功夫 赛鲍鱼":"这届比赛是全国烹饪比赛,含金量比较高,参赛人也比较多,做为每一个 想发展的厨师,都应该来参与一下。五年一届的比赛,很难得一次。"

      本次竞赛共有国家级评委11人。为了体现公开公正,本地的7位评委不参加评判。裁判长张元松:"金牌15%,银牌40%。这次搞的这个分赛区目的 是发扬各个地方的饮食文化,最后综合起来在北京搞总决赛。过去集中在国内统一比 赛,体现不出各个地区的风味和风格,这一次集中到分赛,各个省自己赛,之后集中 到北京参加总决赛。"

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