您当前的位置:莆田市烹饪协会 > 行业新闻 >

成都流行香辣兔火锅

作者:莆田厨师来源:莆田市烹饪协会时间:2009-03-31

      气温攀升,火锅店生意进入淡季,不少商家欲引进新的替代产品——正风靡成都的香辣兔,但对于香辣兔能否在武汉火起来,不少老板举棋不定。
  
  月初,皇记羊蝎子火锅店经理黄卉和几家火锅店同行赶赴成都,考察当地正流行的香辣兔,据黄卉介绍,火锅店生意即将迎来淡季,希望能找到合适产品度淡。
  
  据了解,从去年开始,香辣兔火锅就在成都流行开来,与一般成都火锅类似,香辣兔味道麻辣鲜香,但现杀现做、兔肉鲜活成为一大卖点。考察过后,多家火锅店老板表示,如果稍加改进,香辣兔味道应该能适应武汉人口味,但各家店也有顾忌,“担心度淡产品火不起来,反倒对冬季主打产品造成影响。”
  
  据市餐饮协会办公室主任李旺林介绍,去年有经销商来汉推销兔肉,市内也有10多家餐馆曾尝试推过香辣兔,现杀兔肉味道鲜美,很受食客欢迎,但随着销售火爆,兔肉价格一路上涨,从最初的10元/公斤上涨到28元/公斤,加上货源供应不足,餐馆逐步停止供应。
  
  他表示,武汉市内供应的多是冷冻兔肉,活兔货源不好找,火锅店如果要引进香辣兔,首先要解决货源问题,此外,还要考虑好价格、利润和现场宰杀、人员配备等问题。

 


END

(莆田市烹饪协会)地址:莆田市城厢区荔城大道市劳动大厦A幢106 邮编:351100

客服电话:0594-2606777 传真:0594-2655833 QQ群:51914675

    如有意见和建议,请惠赐E-mail至 0594777777@163.com

Copyright © 2008-2009 0594777.com    闽ICP备09007306号