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运动膳食马铃薯受追捧

作者:莆田厨师来源:莆田市烹饪协会时间:2009-04-30

  上周,在由美国马铃薯协会主办的“营养源动力——2009年马铃薯 营养专题讲座”上,中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员曹 建民博士强调,“碳水化合物在推荐的运动膳食营养素参考摄入量中首 当其冲。”

  曹建民博士指出,运动与膳食营养补给中,除了适量的蛋白质、脂 肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。运动时机体主要依靠碳水 化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。马铃薯 钾的含量非常丰富,其钾的含量比香蕉还要高,也比一般的谷类要高很 多,钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩,预防肌肉 痉挛,在运动膳食中马铃薯长期以来备受推崇,马铃薯菜肴会经常出现在我们运动员赛前和比赛期间的食谱中。

                                                                                                       编辑:杨扬

 


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